Bocaditos de quinoa

BOCADITOS DE VERDURA Y QUINUA

Ingredientes

  • 250 grs. de quinua cocida
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 atado de hojas de espinaca
  • 6 huevos
  • 150 grs. de queso rallado
  • Sal, pimienta y tomillo
  • Aceite

Preparación

Rehogar en aceite las cebollas, el pimiento y el ajo picados, agregar las hojas de espinaca y cocinar todo 1 min. mas.
Escurrir y picar la preparación, mezclar con el resto de los ingredientes
Condimentar y cocinar por cucharadas, sobre plancha calientes con hilos de aceite
Servir acompañado de una ensalada de tomates y puerros en trocitos.

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