Agua del grifo en restaurantes de lujo

XXXLimagenVarios restaurantes lujosos de California están adoptando la tendencia de servir agua del grifo y descartar el agua embotellada para contribuir a la conservación de energía y del medio ambiente.

Decidimos que lo teníamos que hacer“, dijo Mike Kossa-Rienzi, gerente general del suntuoso Chez Panisse de Berkeley, cuya propietaria Alice Waters es precursora del concepto de alimentos locales y frescos.

[ Hombre , llamandose Waters .. es lo normal ! ]

Pero ciertamente tiene su base lógica. Transportar una botella de Fontvella desde su manantial catalán hasta Huelva no tiene el menor sentido, porque al coste del agua, el embotellado, impuestos etc hay que añadirle el derroche monstruoso de gasoil para trasladar dos tragos de agua 3000 kilómetros absurdamente , es mas el petróleo mal tirado que el liquido ingerido, pero eso podría ser aplicado a casi todo

En el caso extremo están las marcas de agua embotellada procedente de icebergs , que se embotella en Nueva Zelanda y se vende aquí

Hay poblaciones donde el uso de agua embotellada no tiene el menor sentido , Madrid por ejemplo tiene un agua magnifica, pero otros su agua potable no sirve ni para ducharse (Sitges es el paradigma pero el resto del Mediterráneo tiene un agua malisima )

Si el restaurante tiene un sistema decente de depuración y filtrado del agua del grifo puede ser una alternativa perfectamente valida, aunque me temo que entonces tampoco dejaran de cobrarla como si fuese de botella, pero es de agradecer al menos que se muestre una mínima tendencia a la sensatez en el absurdo consumo alimentario

No teman por el sector, su crecimiento el año pasado estuvo entre el 16 y el 33% según las marcas y hasta las multinacionales como Nestle han puesto ya sus garras sobre alguna de las marcas absorviendolas

Lo mas curioso de todo esto es que esas marcas han hecho precisamente eso, embotellar agua del grifo filtrandola antes, les llaman aguas mejoradas o un eufemismo similar, pero son tan caras como si fuesen de un manantial minero medicinal

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