Shiitake de arbol

XXXLimagenEste es un tronco de arbol poblado por una colonia de shiitake, el hongo japones que ha conquistado la cocina occidental .. y algo mas que la cocina dado que la ciencia medica oriental lo considera una medicina, mas que un hongo

Estos hongos estan quizas demasiado crecidos para mi gusto, los prefiero mas tiernos para comer pues las propiedades las desarrollan no por la edad, sino por su biologia en si .
El shiitake en un hongo fitofago, es decir que se alimenta de la madera en descomposicion . Este tronco continuara produciendo shiitakes durante al menos 6 años sin cuidado alguno, unicamente con la humedad necesaria

El unico problema de este cultivo tan original es que hay que tener paciencia, pues desde que es sembrado hasta que nace pueden transcurrir hasta un año, en el cual el hongo desarrolla sus micelios dentro del tronco creando una red de la cual luego se va a alimentar. Cuando emerge, el interior de la madera ha sido ya totalmente poblada

Por eso se vende ya madurado a fin de que una vez en casa comience a salir ya los hongos en poco tiempo , y es esa la razon de que no sean precisamente economicos .

Es como tener un milagro biologico en un palo en casa y un lujo porque seria nuestra provision de shiitake organico criado por uno mismo

Nada mas sorprendente para nuestras visitas que acudamos al palo productor a cortar los hongos necesarios para la cena

La fama del shiitake en occidente viene de sus conocidas propiedades anticancerigenas … entre otras

(Foto del micelio, o sea la raiz del hongo, visto al microscopio con luz fluorescente para destacarla)

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Capsulas de shiitake Sanisim.us

Tronco productor de shiitake Sanisim.us

separador

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