Mas sobre la leche de camella

Pero volviendo al tema de la leche, esta tiene peculiaridades especiales

Todos los camélidos tienen una inusual sistema inmunológico que quizás explique sus curiosas propiedades contra la diabetes

En otras especies, la forma de Y-anticuerpo constará de dos moléculas pesadas , en los camellos, las moléculas de anticuerpos son más pequeños y más duraderas. Estos anticuerpos, que fueron descubiertos en 1993, probablemente elaborados hace 50 millones de años, después de dividirse los camélidos de rumiantes y cerdos, según el bioquímico Serge Muyldermans.

Los beduinos tienen la leche de camella por un producto muy curativo (y nadie mejor que ellos para asegurarlo dado que viven toda su vida sobre una joroba ), mientras que en Etiopía hasta le dan un valor afrodisiaco

Respecto a derivados lácteos, como el queso hay diferencias notables, con la adición de coagulantes no hace queso. Hay que añadirle fosfato calcico para que lo haga. Se obtienen quesos decentes de formas diversas, aunque nunca fue la utilización tradicional entre los pueblos que los criaron, generalmente lo que se consumía era la leche fresca

Bien la leche sola o bien mezclada …. con orina de camella
Si te da asco , los de Al Qaeda, lo siguen a rajatabla y aseguran basandose en el Corán, que eso esta permitido y recomendado por Mahoma . Bueno. Pues para ellos solitos: leche con orina ! . Que lo disfruten

Otra peculiaridad es que tampoco hace mantequilla como habitualmente se hace con el resto de las leches y se licúa a temperaturas mucho mas bajas que la de vaca. No se utilizaba tradicionalmente tampoco

Entonces como consumían la leche de camella tradicionalmente , y sobretodo si el queso no lo conocían, la mantequilla era difícil de hacer ?

Sencillo

Los pueblos nómadas no se pueden permitir complejos sistemas de frío , esterilización, y procesamientos complejos y caros, así que desarrollaron métodos mas biosaludables, biosostenibles y sobretodo altamente eficaces, como el dejar que la naturaleza de los microorganismos te haga el trabajo completo .

Así que le añadían kefir y listo . Una leche acida, que se conserva sin frío y ademas mucho mas sana y digestiva, el kefir es un probiotico, aunque ellos ni lo sabían. Ademas el sistema no exige cuidado alguno, con trasladar la cepa del kefir de un envase a otro con leche fresca vuelve a acidificarla añadiendole gas carbónico . Una delicia para comer en un desierto

Lo que tiene que ser ya el summun es la leche de camella de Guntur , en India, allí comen habitualmente hojas de neem, directamente del árbol, y dadas las propiedades del neem, que parecen interminables, combinados en la leche de la camella eso debe de ser el summun …

Otra curiosidad: La camella no puede producir leche, si no tiene a la vista a su cría. Imposible engañarla, ella solo lactifica si va a su retoño, actúa de forma parecida a la burra .
Demostrado, la vacas son tontas de remate !

Ademas la camella en producción no se queda corta . Si una buena vaca puede producir 30 l. de leche (tres cubos como el de la fregona), la camella alimentada con hierba y en unas condiciones sanitarias similares puede producir 20 l. . No esta mal para un animal genéticamente ubicado en el desierto . En condiciones limites del desierto aun así produce unos 3 l. de media

El camello es el único animal que han sustituido a la rueda (principalmente en el norte de África), donde la rueda ya se había conocido y establecido. y no fue retirado en la industria del transporte en estas zonas hasta que la rueda se combinó con el motor de combustión interna en el siglo 20. Todo un ejemplo de eficacia y rentabilidad animal
Aunque se asegura lo contrario en las leyendas urbanas, los camellos si saben nadar. otra cosa es que tengan necesidad u ocasion de hacerlo

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