Documentacion cientifica sobre la stevia fermentada

Esto es un extracto , al menos tengo localizadas 500 publicaciones cientificas mas, sobre efectos de la stevia , pero su especificidad y su aridez tecnica no hacen que sean lecturas muy amenas.

Expongo por lo tanto unas pocas, mas concisas:

1. “In vitro anti-HIV activity of the Stevia Extract Liquid” presented by Fukushima
   Medical University at the 11th International Conference for Antiviral Research on April
   10, 1998

2. “Detoxifying activity of Stevia Extract Liquid against histamine in rainbow trout”
   presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University at the Meeting of the
   Japanese Society of Fisheries Science on October 29, 1997

3. “A study on anti-oxidizing activity of Stevia Extract Liquid, Part III—the identification
   of effective anti-oxidizing substances, Part I.” presented by the Faculty of Agriculture,
   Tohoku University, at the Meeting of the Japanese Society of Fisheries Science on
   October 29, 1997

4. “A study on anti-oxidizing activity of Stevia Extract Liquid, Part I—fractionizing the
   Stevia Extract Liquid and their anti-oxidizing activity” presented by the Faculty of
   Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of the Japanese Society of Fisheries
   Science on April 4, 1997

5. “A study on the effective fractions of the anti-oxidizing oil stress of Stevia Extract
   Liquid in rainbow trout” presented by Faculty of Agriculture, Tohoku University at the
   Meeting of the Japanese Society of Fisheries Science on April 2, 1996

6. “A study on the effects of Stevia Extract Liquid added to the feed for rainbow trout”
   presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of the
   Japanese Society of Fisheries Science on October 2, 1994

7. “The development of the method of measuring the oxidization of fish oil by odor sensor
   and the application thereof to the anti-oxidizing activity of natural materials against
   fish oil” presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of
   the Japanese Society of Fisheries Science on October 2, 1994

8. “The anti-oxidizing mechanism of Stevia Extract Liquid and the anti-oxidizing activity
   of inorganic salts,” presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, in a
   supplementary issue of the periodical, Vol.45, No.5, of the Japan Foods Science
   Industries Society,

9. “Bactericidal activity of Stevia Extract Liquid against Enterohemorrhagic Escherichia
   coli (O-157:H7) and other food-poisoning bacteria” presented by the Faculty of
   Agriculture, Tohoku University, at the 77th Kanto Sectional Meeting of the Japan
   Bacteriology Congress on June 27, 1997

10. “The effects of Stevia on the bacteria in the lumen” presented by the Faculty of
    Agriculture, Tohoku University, at the 88th Japan Stockbreeding Society on March 30,
    1994
    * “The return alive from cerebral apoplexy and paralysis” by Teruaki Hiromi, published
    by Daiseiko Shuppan

11. “The revolution inside the body” by Teruaki Hiromi, published by Furukawa Shobou
12. “A patient of cerebral infarction who could ride on a motorcycle in one week” by
    Teruaki Hiromi, published by Gendai Shorin

13. “The mechanism of health” by Hironari Oda, published by Tokyo Keizai
14. “To all of being” by Naoki Shibuya, published by Sougou Hourei
15. “An introduction to 4Q-ology” by Ken-ichi Kamitsu, published by Touseisha
16. “A definitive edition! In actual service up to 90 years old” by Ken-ichi Kamitsu
    published by Bunbun Shobou

17. “To live with π-water” by Masatugu Kuroda, published by Kens National Shuppan
18. “The special remedy to drink to cure high blood pressure” by Hiroshige Itakura,
    published by Seishun Shuppansha

19. “The special remedy for adult diseases (living habit diseases)” by Kohei Miyao,
    published by Seishun Shuppansha

20. “A definitive edition! Don’t be afraid of the liver disorders” by Kiyoko Hayashi,
    published by Daiseiko Shuppansha

21. “An encyclopedia on home medicine” published by Sanseido
22. “A Conspectus on Agriculture” (1995 Edition)
23. “The diseases and vermin prevented by plant extract” published by Noubunkyo

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Propiedades de la stevia fermentada (1)

Esta informacion esta sacada del libro publicado por el doctor Sato, el investigador que se ha dedicado 30 años a trabajar con la stevia hasta conseguir un producto asombroso por sus propiedades

El libro puede comprarse directamente en la web, en la libreria KinoKuniya, (la web esta al final del articulo)

Estos descubrimientos me llevaron obsesivamente a buscar la fuente del producto pero no quise publicar sus propiedades si antes no lo conseguia, porque era provocar sadicamente una necesidad que no podria ser satisfecha
Asi que como ahora he obtenido una minima conexion ire publicando extractos del libro , que es altamente interesaante

Entre las propiedades mas notables estan estas:

* Una fuente extremadamente fuerte de antioxidación . Las sustancias de la antioxidación contenidas en Stevia tienen la posibilidad de alejarnos de los riesgos en la circulacion de la sangre como la apoplejía cerebral y el infarto del miocardio que son causadas por la arteriosclerasis, el desorden funcional del hígado, diabetes , etc

* Poderoso antialergico , pues tiene una enorme energía de desintoxicación. La stevia ha probado que puede disolver y desintoxicar tanto la dioxina, nicotina, y histamina, que es un material que desencadena las alergias

* Es capaz de matar a las bacterias patógenas tales como lass de la intoxicación alimenticia como E. coli O-157, respetando las otras beneficiosas

* Tambien te proteja contra daños producidos por alimentos contaminados , o de hormonas ambientales

* Stevia, es un potente reforzador del sistema inmunitario al que que mejora reforzando las defensas . Por ello es administada a enfermos de SIDA

* Es el mas poderoso antioxidante natural conocido, hasta 6 veces mas efectivo que el te verde, y esto es importante porque el oxigeno activo se ha destacado como las causas de las varias enfermedades modernas y del adulto, pues demasiado de oxígeno activo daña celularmente los tejidos finos de varios órganos intestinales, no sólo causando varias enfermedades sino también degradando nuestra inmunidad y resistencia disminuyendo los leucocitos y linfocitos

* Este poderoso efecto antioxidante lo convierte tambien indirectamente en una de las mejores medios de antienvejecimiento

Todos los descubrimientos vienen avalados por multitud de ensayos clinicos independientes procedentes de dos universidades japonesas

Libro original:
The Miracles and Mysteries of Stevia , The Anti-oxidizing Plant
Publicado por Seishun Shuppanasha Ltd., Tokyo, Japan
El autor es Naohiko Sato, en KinoKuniya

La maquina de cortar stevia

Inventada por Osamu Sato, fue la primera mecanizacion del trabajo de recoger la hoja de stevia 

«Única en Paraguay» sostuvo Osamu Sato a Martí Bogado, corresponsal en Yguazú del ABC de Asunción del Paraguay cuando le presentó su máquina cosechadora de ka’a he’ê (stevia) que puso por primera vez en funcionamiento. El productor, fabricó el implemento utilizando diversas piezas, adaptándolas a la necesidad que requiere el corte preciso de la planta del edulcorante natural.

La máquina, en tres horas, es capaz de cortar una hectárea de plantación. Sato se inició hace tres años en el cultivo de la stevia. Inmediatamente, vio la necesidad de contar con una máquina capaz de facilitar el corte de la planta. Explicó que con el machete se golpea demasiado la planta y le afecta en su crecimiento posterior, por lo que buscó una forma que, además de agilizar la tarea, sirva para un corte limpio del tallo.

La máquina es operada por un solo jornalero y puede cortar una hectárea en tres horas.

Una vez realizado el corte, los obreros juntan las ramas sobre una malla plástica.

Expresó que vio la propaganda de una máquina podadora que utiliza una especie de sierra de vaivén. Pensó que haciendo adaptaciones a dicha máquina podía funcionar e hizo construir una pequeña plataforma con ruedas graduables, en cuanto a la altura, y colocó sobre ella la sierra. El invento resultó muy bueno y ahora ya se está utilizando dicho implemento.

Señaló que anteriormente necesitaba por lo menos una semana para recolectar una hectárea, utilizando los servicios de unos 20 jornaleros. Ahora sigue utilizando la misma cantidad de personal, pero sólo para recoger los cortes realizados y ubicarlos sobre las mallas plásticas para que las hojas se sequen. Una vez secas, las hojas del ka’a he’ê (stevia) son cargadas en bolsas, listas para su comercialización. La ventaja es que un solo operario puede manejar la cortadora y el resto se dedica a la recolección y ubicación sobre las mallas en un lapso de tiempo muy breve. El rendimiento promedio anual es de unos 3.000 kilos por hectárea y el precio base es de G. 4.500 en algunos centros de acopio, y en otros llega a 1 dólar el kilo.

Sato tiene cerca de 4 hectáreas de cultivo de ka’a he’ê. Este año preparó plantines, a pedido de personas que dijeron estar interesadas en cultivarlas, pero que al final no retiraron por lo que aún cuenta con suficiente cantidad de mudas para su comercialización.

Refirió que en Japón existe mucho interés en la compra del producto, ya que pueden comercializarse no sólo las hojas, sino también el tallo. Acotó que en la zona existen horticultores que están utilizando el ka’a he’ê para mejorar sus cultivos.

LA STEVIA

Osamu Sato explica cómo funciona la máquina.

Según estudios publicados en la página web de agronegocios.com.py, la Stevia rebaudiana es una Astareceas de la familia de los Crisantemos (Crysantheum Compositae) y crece como arbusto salvaje en el Suroeste de Brasil y Paraguay.

Stevia

La planta es herbácea y perenne, con hojas simples, inflorescencia capitular y frutos denominados botánicamente «aquenios». La especie es alógama, es decir, de fecundación cruzada, siendo esta una característica muy importante al momento de la multiplicación comercial que pueden fecundar a la Stevia rebaudiana, variando, en forma impredecible, las características de la descendencia, respecto al contenido del componente edulcorante.

En 1887 es descrita por primera vez por el científico Antonio Bertoni. Los indios de la zona ya la utilizaron desde tiempos precolombinos, endulzando sus comidas y bebidas. Los indios guaraní la llamaron «kaa- hee», que significa «hierba dulce». Existen más de 300 variedades de Stevia en la selva paraguayo-brasileña.

Señalan que la «yerba dulce» tiene el mismo centro de origen que la yerba mate (Ilex paraguariensis), con cierta concentración en el Noreste de Paraguay, en la zona de Caballero, Amambay, en el límite con Brasil, donde llueven unos 800 mm. Allí, el clima es de características tropicales y los suelos son lateríticos.

La hierba dulce, medicinal y culinaria: Stevia endulza más y sin los negativos efectos que el azúcar blanca, lo que hace que sea un buen sustituto natural, para los diabéticos. Las hojas son 10 a 15 veces más dulces que el azúcar de mesa.

(N delaR.: En Estados Unidos comercializan la Stevia, Whole Foods Market (www.wholefoods.com), Sweet Leaf (www.Sweetleaf.com), Only Sweet (http://onlysweet.com ) y, entre otras empresas, Emperors Herbologist (www.emperorsherbologist.com).Laiwang Zhang, Presidente de Sunwin International, con base en China, propietario de Only Sweet en Estados Unidos, productor y distribuidor mundial de hierbas y productos naturales de la República Popular China, comentó que a partir de este año, espera convertirse en el primer productor de Stevia en el mundo.)

La stevia legalizada por paises

La situacion legal de la stevia varia enormemente en el mundo, mientras en algunos es dominante , en otros no es siquiera legal

Japón legal como edulcorante y aditivo para alimentación
Corea legal como edulcorante y aditivo para alimentación
Malasia, legal como aditivo para alimentación
China legal como aditivo para alimentación
USA, legal como suplemento dietético
Canadá, legal como suplemento dietético

Australia, legal como suplemento dietético
América Central y Sudamérica, uso común, no reglamentado
Tailandia, no especificado

HealthSweet Supplies Ltd

Los paraguayos a la cabeza tecnologica

Víctor Varela, recibió ayer de manos de industriales y técnicos científicos japoneses las conclusiones y evaluaciones de 22 años de investigación sobre la Stevia o ka’a he’ê.
Además de Ibáñez y Varela, durante el acto de encuentro estuvieron presentes el titular de la Mesa Sectorial de la Stevia, Juan Carlos Fischer, y los siguientes empresarios japoneses: Kenji Sato, director de B&L Corporation; Shintaro Kimura, director de JBB, Stevia Laboratorios, y Tei Matsuki, presidente de “Proteios”, Empresa del Grupo B&L.

Kimura fue quien hizo entrega de las conclusiones científicas, ordenadas en un libro de más de mil páginas.

Por otro lado, el grupo abrirá el taller para empresarios y emprendedores paraguayos que deseen producir la stevia para su exportación. Será este viernes, a las 15:00, en el local de la Asociación Rural del Paraguay (ARP).

Al respecto, el ministro Ibáñez señaló que, con la entrega de la documentación, ha culminado una etapa del desarrollo de las investigaciones, de los estudios y de los análisis de la aplicación de esta planta originaria de nuestro país.

“El ka’a he’ê ya era utilizado por los indígenas de nuestro país hace miles de años, y hoy, con la ayuda de la ciencia, la tecnología y el conocimiento, está disponible para el mundo entero, para la industria, para los países y comenzar en este momento a desarrollar aplicaciones para el beneficio de las personas”, resaltó el secretario de Estado.

Añadió el funcionario que el producto, inclusive, ha demostrado tener eficiencia y valor curativo importante

La stevia paraguaya alcanzara su maximo valor pronto

El Laboratorio de la Stevia JBB S. A., de Japón, transferirá sin costo al Paraguay tecnología desarrollada durante más de 22 años para diferentes aplicaciones del ka’a he’ê, en la producción de bebidas y alimentos saludables; alimentación de ganado vacuno, aves y cerdos para exportación y mejoramiento de suelos. Para materializar la transferencia viene una misión empresarial y técnica que desarrollará un taller con empresarios y técnicos paraguayos.
En ese sentido, la Mesa Sectorial de la Stevia de la Red de Inversiones y Exportaciones (Rediex/MIC) informó que Naohiko Sato, del Laboratorio de Stevia JBB S. A., del Japón, había asumido el compromiso en noviembre del 2005 cuando el presidente Nicanor Duarte Frutos visitó el país del sol naciente.

Entonces, Sato, presidente de la compañía citada, reconoció que, durante los últimos 22 años, había realizado importantes estudios laboratoriales sobre las potencialidades y ventajas de los diversos usos de dicha planta, con resultados que calificó como “altamente positivos”.

Expuso que los logros fueron obtenidos gracias al Paraguay, origen de la “misteriosa planta”, y, “en demostración de respeto y gratitud a la República del Paraguay”, anunció sus deseos de colaborar y apoyar el estrechamiento de las relaciones amistosas entre ambos países y el desarrollo de la stevia en Paraguay.

Dijo entonces Sato que la stevia contribuye enormemente al mejoramiento de la salud, recuperación del medioambiente, a la productividad del sector agrícola, así como al fomento de empleos y ayuda a la permanente evolución de la sociedad. A partir de ello, resolvió entregar a la Cámara Paraguaya de la Stevia (Capaste) toda la información recogida.

El primer campo de cultivo de stevia, para su distribucion

Este fin de semana comenzamos también nuestra plantación de stevia en dos fincas separadas en el desierto de los Monegros

Vamos a experimentar con los cultivos de amaranto y de stevia

No tenemos gran numero de plantas por lo que habrá que dedicarlas a su próxima reproducción

La stevia aunque se puede sembrar, es un método demasiado inseguro y es preferible de su raíz ir separando los plantones que van naciendo

Así que si alguien va a querer en la próxima primavera una planta de stevia ya formadita es mejor que la vaya solicitando . No compromete a nada, simplemente mostrar interés en tenerla en el futuro para que sepamos cuantas vamos a necesitar

La stevia se puede criar bien en la terraza o balcón, es planta resistente y que con un mínimo de agua aguantara bien , porque es planta criolla, agua moderada y sol, es lo único que necesita, y a cambio ella te da hojas con las que sorprender a las visitas cuando comprueben que endulzan por este método su café o té

Evidentemente esta imagen de un campo de stevia no es nuestro campo, el nuestro será discreto pero será el primer cultivo en serio de la planta en España

La hierba dulce, libro

Sobre la stevia hay muy pocos libros publicados en español, unicamente encuentro uno que parece interesante, y es la de un autor de Albacete, Tomás Martínez Pérez, que la ha experimentado personalmente por ser diabetico y que le ha permitido no solo tener un edulcorante natural sino tambien bajar las glucemias

La hierba dulce. Historia, usos y cultivo de la Stevia Rebaudiana Bertoni
por Tomás Martínez Pérez
Publicada por : Libros En Red
(no dispongo del ISBN, puede que las publicaciones de este tipo no lo tengan)
El precio son 7 dolares usa, algo menos de 7 euros

Es un libro digital en formato PDF, es decir , descargable en el ordenador para leer en pantalla . No es muy grande el fichero , son 830 kb, con lo que en un minuto aprox. se habra completado la descarga .
No se si la version digital permite su edicion, por ejemplo cortar y pegar trozos del texto, o si permite imprimirlo, o subrayarlos en amarillo para destacar frases .. los PDF permiten hacer multitud de cosas pero a veces por seguridad estan bloqueadas y yo no dispongo de la publicacion .

Si se quiere la publicacion en papel tambien la imprimen bajo pedido , son unas 172 paginas y saldra entonces por 21 euros aprox., aunque el precio incluye ya los costes de envio, pero tambien ignoro si los envios son dentro de Argentina (creo que la editorial esta alli) o bien son enviados por ese coste a cualquier lugar del mundo . No lo especifican

Índice:

• STEVIA REBAUDIANA BERTONI, KAÁ-HEÉ, Prefacio, Introducción
• I, ¿Que es la stevia?, Clasificación sistemática, Descripción, Las principales ventajas son
• II, Propiedades
• III Historia
• IV ¿Dónde se cultiva actualmente?
• V Dificultades en EE.UU.
• VI Perspectivas en la UE
• VII Productos que se obtienen de la planta, Variedades de productos de stevia, HOJAS FRESCAS, HOJAS SECAS, EXTRACTOS SÓLIDOS, LÍQUIDO CONCENTRADO
• VIII Composición y nutrientes
• IX Alimentos a los que se suele incorporar y quién puede consumirlos
• X Consejos y recetas, Método de conversión, Equivalencias aproximadas, Líquidos, Líquido claro, Líquido oscuro, Líquido alcohólico, Infusión, Recetas:Flan, natillas y crema de relleno, Arroz con leche, Roscos fritos, Fresas con zumo de naranja, Frutas en almíbar de stevia
• XI Cultivo extensivo, Forma de comenzar, El terreno y su preparación, El clima, Transplante, Fertilizantes, Herbicidas, Plaguicidas, Irrigación, Crecimiento, Cosecha, Secado, Economía
• XII Cultivo casero, Cuándo transplantar, Plantación, Forma de plantar un esqueje, Plantación por medio de hijuelos, Fertilizantes, Cuidados, Crecimiento, Cosecha, Hojas y derivados, Y ahora una advertencia positiva
• XIII Cultivo hidropónico, Recipiente, Sifón, Solución nutritiva, El sustrato o elemento de sostén, Inicio del Cultivo
• ANEXO-1 La stevia, el tabaco, el aspartamo, El tabaco y la stevia, El aspartamo y la stevia
• ANEXO-2 Semilleros, germinación, estacas, cultivo, El semillero, Siembra, Cuidados, Experiencias sobre los niveles de germinación, Mayo (primavera), Agosto (verano), Noviembre (otoño), Febrero (invierno), Conclusión, Experiencias sobre propagación por esquejes, Notas relativas a la economía del cultivo
• ANEXO-3 Generalidades, Texto facilitado por la empresa Telnet S.A., Introducción, Clasificación botánica, Descripción botánica, Centro de origen, Propiedades edulcorantes, Uso medicinal, Otras propiedades, Principales características agronómicas, Fotoperiodo
• ANEXO-4 Estudios sobre fertilidad y epidemiología en mamíferos, Estudios de seguridad en cuanto a fertilidad se refiere, Primer ejemplo, Segundo ejemplo, Tercer ejemplo, Estudios en cuanto a epidemiología se refiere, Cuarto ejemplo, Quinto ejemplo, Sexto ejemplo
• ANEXO-5 Direcciones de utilidad, Referencias bibliográficas

A primera vista tiene un contenido interesante y no puramente teoricofilosofico como es el mal de tantas publicaciones actuales. Parece merecer la pena

La publicacion esta en :La hierba dulce. Historia, usos y cultivo de la Stevia :

La diabetes y su control con Stevia. Libro

Otro de los libros dedicados a la stevia , y del mismo autor, pero mas centrado en su uso sobre la diabetes es

La diabetes y su control con Stevia
de Tomás Martínez Pérez
Publicado en Libros En Red, en la coleccion Ciencias de la Salud

Es tambien de edicion electronica, por lo tanto un PDF para leer en pantalla, y cuesta 9 dolares usa, algo menos en euros
Son 210 paginas pero no dispongo del ISBN del libro, ignoro si lo tiene
No creo que se pueda hallar en librerias, salvo en esta editorial digital

No dice si el documento PDF que pagas te permite alguna manipulacion como copiar parte del contenido y pegarlo en otro documento, si permite su impresion , si se puede subrayar electronicamente o crear marcas …

Es de un formato ligero, unos 1.3 megas, por lo tanto en un par de minutos esta descargado en nuestro ordenador para leer

Contenido del indice:

LA DIABETES
Cómo funciona el organismo
Metabolismo
La diabetes
Prevención
Diagnósticos
Síntomas
Complicaciones
Sistema asistencial
Opiniones oficiales y estimaciones
Acciones
Educación e información
Tratamientos
Efectos secundarios de los fármacos
Estudios sobre tratamiento farmacológico
Control individual
Grupos de trabajo, clubes y asociaciones
Terapias alternativas
Fitoterapia y diabetes
Obesidad
Los alimentos y sus propiedades
Productos dietéticos
Edulcorantes
Errores comunes
Alimentación y dieta
Tablas de utilidad

LA STEVIA
Introducción
Descripción
Historia
Propiedades
Stevia y diabetes
Estudios
Stevia como edulcorante
Uso doméstico
Productos manufacturados
Cultivo casero
Cultivo industrial
Tipos de plantas
Extracción
Legislación
Situación actual

ANEXO
Recetas
Artículos en pubmed

BIBLIOGRAFÍA

La diabetes y su control con Stevia

¡Vení que te fumigo!

Que contiene la soja transgenica ?

Cada producto es portador de lo que lo toca, por lo tanto la soja es portadora del glifosato

Asi a secas no nos dice nada, pero quizas si podamos darnos cuenta de que se trata, en el caso del niño Villasboa

En el año 2.oo3, el hijo de Petrona Villasboa, que viven en Encarnacion, Paraguay, volvía a su casa en bicicleta con la comida para su familia, y cuando estaba pasando por el camino ubicado entre dos campos de soja, un cultivador, un alemán los estaba fumigando

Pero no para la maquina y rocia al niño, su bicicleta y lo que portaba en ella

El niño entrga la comida a su hermana que la prepara
Ese dia , de las 22 personas que la comieron cayeron enfermas todas …. el niño ademas muere a los pocos dias
Es un caso certificado por las autoridades medicas, y desde entonces una batalla legal trata de responsabilizar al Monsanto y sus productos agroquimicos, de un homicidio y de sus indenminiacionacioens a fin de sentar jurisprudencia

Esta maravilla mortal, es lo que en el fondo contiene la leche de soja Pascual !!!